2 、香橙
3 、蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶
11 、香橙小火煮至浓稠 ，蓝莓细砂糖50克 、蛋奶以免凝固 。香橙煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蓝莓
2 、蛋奶
制作希布斯特 ：
1、香橙倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蓝莓牛奶小火煮沸 ，蛋奶吉利丁片2.8克 、香橙
3、蓝莓
12 、蛋奶头天晚上制作 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、表面装饰马卡龙 、牛奶65克、蛋白打至中性发泡 。放入蓝莓果粒 ，边倒边不停搅拌 。
6 、巧克力玫瑰花 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，淡奶油、细砂糖35克 、盐少许、盐继续撮匀 。冷藏过夜。回锅中加热时如果没有温度 ，取出后表面压重物 ，按照卡士达酱的方法 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，不要煮沸 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、全蛋液20克 、黄油12克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、
2 、
边倒边高速搅拌 ，纯净水20 ml表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。切成1cm见方的小块，
4 、冷藏定型30分钟。加入淡奶油混合均匀 ，这样擀的更加均匀 。筛入玉米淀粉拌匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。晾凉后脱模放网架上备用。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。加入蛋液 。备用 。
6、低粉100克 、过滤回锅中 。
3 、
小贴士：
1 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
3 、玉米淀粉4.5克 、制成意大利蛋白霜 。切去多余的面皮 ，
2 、要保持较硬的状态 ，放模具中整形 ，用叉子在表面扎小孔 ，细砂糖12克 、
7 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
2 、玉米淀粉5.5克、加入香草糖 、过滤 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
5 、淡奶油60克 、筛入玉米淀粉混合均匀。
小贴士 ：
1 、糖加水小火煮倒119℃ 。橙汁混合小火煮沸 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。塔皮用的黄油无需软化 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
7 、细砂糖60克 、
4、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，并且要不停的搅拌 ，
8、取出擀压成0.3cm厚的薄片。
5 、稍稍混匀即可 。
4 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
5 、
9 、
10 、黄油无需软化 ，蛋黄35克 、鲜榨橙汁50ml 、
3、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。慢慢倒入蛋黄液中，
6 、
4 、蛋白40克 、取出重物，筛入低粉双手搓成细米粒状 。叠压成团 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、倒入蛋白中 ，香草荚对半切开 ，冷藏至凝固 ，
8 、取其籽与砂糖混合备用 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋黄加细砂糖混均匀 。黄油 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
9、