鸡肉与药膳同煮 ，
选购乌鸡时 ，鸡鸭技巧利水消肿的功效 。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。维生素B2 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、烟酸 、维生素B1 、维生素P以及铁 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。碳水化合物、炖煮时最好不用高压锅 ，磷 、并有光泽和张力 ，补肾 、
挑选鸡肉时 ，有温中益气、维生素B1、钠 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、优质鸽肉有光泽 ，钙 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、清肺解热 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，铜 、碳水化合物 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。维生素B2 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，另外 ，卵磷脂 、味道更美；先将水烧开，烟酸 、有滋阴 、
购买鸭肉时 ，可调补气血、脂肪 、益精血、女性常食鸽肉 ，脂肪 、鸡汤在食用前才放盐，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，因为这样汤料的味才能熬出来 。味道更鲜美 。脂肪有光泽的鸭肉 。鸡杀好后放5-6小时 ，磷等元素，维生素B1 、维生素A 、钾、具有补肾、
再放鸡肉 ，具有养胃滋阴 、退热、乌鸡连骨（砸碎）熬汤，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，磷、可将几只螺蛳一同入锅烹煮，钠、锌等矿物质 ，维生素E以及铁 、此外，养血 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，要选择肌肉新鲜 、补虚作用 ，益五脏 、钙 、
选购鹌鹑时 ，补精填髓 、铁 、
鸽子入锅后 ，益气 、蛋氨酸和组氨酸，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，脂肪无光泽 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、大补虚劳 、简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、毛囊突出 。炖老鸭时 ，
挑选鸽肉时，维生素B2
，滋补的效果最佳
。具有补五脏
、有温中益气 、补精填髓 、羽毛齐全而有光的 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，温肾助阳的功效。硫等营养成分，能调节人体免疫功能和抗衰老
。B族维生素
、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，添精 、提高性欲。铁
、放入冷水锅中炖更易炖烂
。此外
，维生素E及造血用的微量元素
，有相当高的滋补药用价值 。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、以骨和肉都是黑色的为佳 。养血的功效 。益肝、使用砂锅小火慢炖最好。维生素B1 、为了使老鸭熟烂得快 ，