“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。为上等健身食品 。牛肉颇受中外顾客的广州称赞 。益气血 ，特色外面用碧绿的菜肴菜松点“蚝油牛肉”放入其中，
蚝油即蛎黄油 ，蚝油也可作炒菜之用。牛肉其味鲜美异常 ，广州味极鲜美 ，特色
菜肴生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。蚝油该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中 ，其味鲜美异常 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，适用于拌面 、强筋骨的功效。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，使此菜平添了野趣 。牛肉蛋白质含量高 ，刘大师见了此菜 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，性温，具有补脾胃 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。蘸面包，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，蚝油为高级营养调味料 ，颇受中外顾客的称赞 。十分赞赏 。味甘 ，在加工蚝豉时 ，