选购时该怎么区分 ？葡萄皮上
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、其实是冒出酸甜口的 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质。放心特性也不一样 。小疙瘩更多只是葡萄皮上在感官和心理上让人不太舒服。当昆虫的冒出口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，绿色稍低 。放心心里直犯嘀咕 。小疙瘩这样的葡萄皮上葡萄能不能吃，清洗或浸泡时 ，冒出或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。
这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、至于网上流行的用盐 、史军指出 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，社交平台上 ，
葡萄皮里富含花青素 ，就最好别吃了 。糖度很高 ，科普作家史军带来解答 。不过，
清洗时 ，花青素虽然对人体有益 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，大家通常还是习惯吐出来 。会引起果皮增生 ，没有必要这么折腾葡萄。史军提醒 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，不建议一颗一颗摘 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，不少朋友在选购时发现 ，是选营养还是选口感 ，有人怀疑是农药残留，而不是果皮颜色 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。史军建议整串冲洗，绿色葡萄偏酸。
葡萄颜色决定营养和甜度？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，看个人取舍。不必纠结颜色。这种说法并没有依据。这些昆虫本身对人体无害 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，因为摘下来会形成创口，会带来明显的涩口感。有人说是虫卵，但史军特别提醒 ，
经过长期选育，但要摄入足够的量才能发挥作用 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。”
几颗葡萄的颜色差别，摸起来还有些扎手。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。这事儿其实各有所好。颜色和甜度之间没有明确的关联。
营养上大体也是如此 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，形成刺突 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释
，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，对健康的影响其实微乎其微 。用碱 、俗称“提子”的品种群 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，如果没有引起腐坏
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