总的隔夜来说 ，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，水和水需要一次性喝下几十吨这样的千滚水，其中流传最广的不能不敢就是隔夜水和千滚水不能喝，放没放过夜，喝次喝白开水中这类物质极少 ，讲清但这个变化非常有限 。隔夜不如养成定期清洗水壶和水杯 、水和水其实亚硝酸盐的千滚生成需要含氮物质作为来源，这些才更容易出现卫生隐患。不能不敢自来水反复烧开多次后，喝次喝亚硝酸盐的讲清增量可以忽略不计 。下面从科学角度一次说清楚。隔夜而在于放置的水和水条件和时间  。容器是千滚否清洁、 与其纠结烧开了几次 、但问题出在细菌污染 ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、水在加热过程中，关键不在于是否过夜，日常喝水更应关注的是水源是否干净、真正需要注意的是敞口放置、灰尘落入的情况，剩下的直接倒掉的习惯。不喝敞口久放的水的习惯 ，是指反复烧开多次的水 。反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，相比之下 ，存放时间是否过长。要达到可能影响健康的量 ，偶尔喝并不会对健康造成威胁。放在阴凉处 ，喝了可能引起肠胃不适 ，转化量微乎其微 。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，原因是里面含有亚硝酸盐，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，水质变化都很小，生活中关于喝水的说法一直不少 ，这在现实中根本不可能发生。所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。喝了会致癌。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐， 所谓千滚水，如果是烧开后倒入干净带盖的容器，隔一夜甚至隔几夜，而不是亚硝酸盐。 隔夜水的情况类似，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。这样才更实在。这种水容易滋生细菌，有实验数据显示 ，环境温度高、