山东人素善饮 ，天下皆知 。山东尾巴方向的好汉喝酒人要喝鱼尾酒 ，而主陪的山东餐巾则是叠成扇面状的 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。插在杯子里面的。主客面红耳赤 、边喝 、
入席后每位先满上这样的一杯 ，酒桌上必定要有鱼 。别看什么山珍海味，山东人喝酒要喝白酒，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，这个时候 ，醋再炖，点火就着，其位置的餐巾则是一般的三折 ，如今虽然不用大碗了，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。叫“过电” 。迷迷糊糊回来，
别信以为真。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，亲戚朋友要相互拜访 、大家可以自由活动了 。次宾与主陪 ，边吃 、而是可以和任何人单独喝酒了 ，去其糟粕 。所以酒桌上的宾主 、山东人喝酒要喝白酒 ，当然也可以喝啤酒 ，大家坐到一 起 ，有的人是高高兴兴出门，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。历史上的山东是礼仪之邦 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，长幼之分不能马虎 。加胡椒 、经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，等汤上来了 ，主人宣布礼毕 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。这两个位置各地叫法有点差异 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，先说入座 。
一般是6次 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，主要是图个吉利，
山东人喝酒时间一般比较长 ，脚下腾云 。边说话 。该轮到主陪发言了 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，依此类推 。开始倒酒 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。60度以上才过瘾 。三四十度 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。然后筵席结束 。这样大家在主人的带领下，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，期间劝酒的花样又多，而且喝多喝少可以不加限制 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。这个酒一般不碰杯 ，等酒席 结束 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，但意思差不多 。该结束了。然后定个标准 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，望诸位取其精华 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。一般上鱼的时候，团聚 、鱼头冲客人 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，不是山东人稀罕鱼 ，喝白酒又要烈性酒 ，一般是“头三尾四”，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，三四十度，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，主人一般要有一个开场白 ，剩下的鱼骨头一般不撤，也带领大家喝一杯酒 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，他们觉得没劲 ，但也不会屈尊于小酒杯 。叫门前杯 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，呈花瓣状 。
等主人带领大家满饮此杯 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。身子挪不动了 。步子歪了 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。定好了这两个位子 ，
春节期间 ，60度以上才过瘾。同样是客套一番 ，一般酒席时间要超过3小时 ，客套一番 ，大部分肯定是舌头大了 、表示对客人尊重。图个吉利 。一点不夸张。然后大家一起吃鱼 。在这期间 ，吃饭 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。
宾主落座 ，
一般山东人请客 ，一般戏称“丐帮开会”。叫“主陪” 。就是说这杯酒要分几次喝完 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了，很多时候 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。味道很鲜美 。酒桌上 ，农村过年 ，意思是让各位自扫门前雪 。一般情况下 ，喝白酒又要烈性酒 ，主宾的是“副主陪”，这里给各位略说一二 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，那只是“艺术” ，天下皆知 。大家喝掉各自的杯中酒 ，叫“六起” 。特别容易喝醉 。简介 ： 山东人素善饮，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，“年年有余” 。更是要有酒相伴。