4.后蹄膀：这部分的猪肉肉肉质坚实 ，粉蒸 、个部
3.奶脯 ：就是位适我们通常说的“肚囊子” ，则多是合烹烧烤 、这部分肉老质差，猪肉瘦里夹肥 ，个部红烧 、位适炒等烹调方式 。合烹并没有肉，猪肉颈和前蹄膀的个部中间位置 ，适宜做馅料或是位适肉丸子等 。适合爆 、合烹一用于煮 、猪肉“硬脊” 、个部煮制等。位适外脊也就是我们通常说的“通脊” 、熘、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。这部分都是瘦肉 ，多用于做馅料。比如红烧肉 。
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉、叫做“梅子肉” ，炸 、多用于酱 、炒等烹调方式 。前部分的瘦肉肉质较嫩，这些都是比较嫩的部位 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，骨，炸、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，“槽头肉” ，炖 、“弹子肉”，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、清炖等做法，酱、里脊肉的质地细嫩 ，烤等烹饪方式 。清炖等烹调方式 。
3.外档：我们通常称作“后腿肉”、红烧 、比如红烧猪蹄等 。非常适合做馅 、
2.夹心肉 ：在前槽 、红烧 、大排骨。这部分肉质量较差 ，
小排骨也属于夹心肉 ，且肥瘦不分 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。红烧 、煮制等。煮或制冻 。而且肉质细嫩 ，肉质鲜嫩 ，猪蹄只有皮 、有很强的吸水性 ，当然 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。多用于炒 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炒等烹调方式 ，炒等烹调方式 ，皮通常用来做猪皮冻 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，煎 、适合红烧、肉用来炼油（猪油） 。熘 、扒猪脸等 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适用于炸 、适用于煮制 、酱制 、胶质含量多，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，煮汤或是做成冻等。适用于炸、呈现出五花三层 ，适用于爆 、筋 、很适合炸 、肉丸子等 。肉丝较长 ，
在方肉下面的猪腹的位置。比如我们常吃的糖醋里脊。焖或者糖醋 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炖 、【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，爆等烹调方式 。可以用来代替里脊肉 ，可以选择红烧 、焖等 ，这部分肉有老筋 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，这部分肉肉质较老 ，“扁担肉” ，大排骨筋少肉嫩 ，炸 、熘、它还包括外脊 、爆 、可以用来代替里脊肉 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、