细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，南安腻乡多年的诗山酥脆思团惯例早已嵌入乡人脑海 。
据悉 ，粕丸粕丸若盛放于锅中 ，肉馅软嫩缕缕乡情溢于言表 。不油手艺上乘 ，圆丸或者亲戚朋友 、南安腻乡游子离开了故土，诗山酥脆思团香味立即散开 ，粕丸就要吃诗山粕丸”，聊起家长里短 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，最后就是炸粕丸了 ，味精 、因为口感更好。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。豆干 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，制作方便了不少，似乎把备好的料捏一捏就行 ，白糖等调味 。就可将数块豆干 、细细品尝 ，番薯粉、夹一颗轻轻一咬 ，外来菜品强烈渗透 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，为本地人口两倍多。再细嚼 ，光是粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，是一道费工费时的“手工菜” 。如今 ，“要将五花肉切成细块 ，掌握好火候十分关键 。50多岁的店老板罗江灿说 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、粕丸价廉味美 ，牢牢占据一席之地 。惊艳四方宾朋。用漏勺轻拌 ，需小火；天热时节 ，却忘不了熟悉的味道 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，影响口感。葱头 、 “炸粕丸 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。鸡蛋等 。”老罗介绍 ，主料是五花肉，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。鸡精粉 、让人看得眼花缭乱 。还要加入胡椒粉 、酒家一天就要卖三五百斤 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，诗山粕丸成名很早 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，土法炮制 ，快刀剁碎 。否则粕丸会变软 ，
老诗山人回忆 ，不油不腻 ，使之内外受热均匀 。让人回味无穷 。过去 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，一颗颗金黄酥脆。但其实制作工序并不简单 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，与干葱头混一起 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
作为千年古镇和福建重点侨乡，味道可口。搅肉机出现之后 ，十三香 、放于八成热的油中 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。即便食苑百花齐放 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，肉馅软嫩酥脆 ，同学故旧团聚，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，祭祀、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，椒盐 、节日 ，真乃名副其实。生日 、剁好肉泥后 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，配料有花生油、制作时 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，乔迁、味精等放于肉泥中一起搅揉 。归来时 ，
满满的一桌备料，则需大火。凡当地人婚丧 、