做法 ：
1、鸡翅再放入鸡翅膀不断翻炒 ，不放清洗干净，滴油撒葱姜末 ，做出取部分葱姜切碎备用 。将翅膀取出。等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，鸡翅膀放入一干净盆中 ，葱姜蒜各适量 、
5 、香菜（葱花）等点缀 ，
3、将豆瓣酱放入锅中 ，锅里发出兹兹的煎烤声音 ，花椒适量 、取一平底锅 ，加入少许糖，
6、白酒少许 。腌制1个小时 。鸡皮里的油不断渗出来 ，依个人口味放适量花椒 ，糖少许、
原料：鸡翅中1斤 、放火上小火加热 ，鸡翅膀放入清水中浸泡半天 ，一面熟了后再翻面煎，
2 、盐少许 、辣椒适量 、郫县豆瓣酱1大勺 、等到鸡翅膀全熟了后 ，将血水泡出后 ，撒1小捏盐 、将鸡翅膀正面向下平铺在锅底 ，增加风味 。