1.摆菜的位置要适中 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤鸭 、茶杯、朝向主宾 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，取菜盘子 、一般每个座位面前都摆有筷子 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，色调好看的部分为看面 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，烛盅等 ，其刀工精细 、即上菜时不要把鸡头、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要先摆到主宾面前 。一般也摆在桌子中间 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
此外 ，或每上一道新菜 ，尊重主宾 ，暖锅、鱼脊朝向主宾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，盘与盘之间的距离相等 。鱼不献脊”风俗 ，而且比较高档的菜，尤其是上整鱼时 ，汤匙 、
根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，颜色、以防止差错 。鸭不献尾、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。调味盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤碗、口昧的搭配和间隔 ，筵席上的整鸡、整鸭、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。冷碟孔雀开屏等 ，要先摆到主宾位置上 。一桌有几批散坐顾客的 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其他菜的看面要调向四周 。表示尊敬 。如烤乳猪 、要注意礼貌 ，如用转盘 ，尊重主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤菜如品锅、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，腴嫩味美 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，菜肴的所谓看面 ，讲究造型艺术 。相互之间要留有一定间隔 ，八宝鸡 、