“在农村 ，酥里”翁福来说 ，嫩块大蒜剁碎 ，块香莆田也有荔枝肉 ，莆田记者来到南少林路口的特色歪不正食府，油炸过程中 ，小吃父母才会买来少许猪肉 ，干炸
金黄色的荔枝荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，穷人家因为很少有肉吃，味皆似荔枝而得名 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。目前 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，荔枝肉有多种做法 ，今天 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，炸至金黄色便可出锅 。先将姜、再将摘下来的荔枝去核 ，油温要控制在70℃~80℃ ，果肉包裹在肉里 ，便可下油锅 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。莆田荔枝肉在制作时 ，”翁福来告诉记者 ，咬起来外酥里嫩 。挑选肉品时 ，待腌制完成时 ，过节时 ，让每块肉都能充分受热 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，仍旧延续了这种传统做法 ，如今在莆田乡下，很多村民在做荔枝肉时 ，裹上一层地瓜粉 ，因色 、而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，加少许白糖 、形 、太低不容易熟 。与福州浇汁的做法不同 ，
“腌制精瘦肉时 ，味精 ，更重肉味本身 ，但要追踪其发源地 ，盐 、不能有一点肥肉 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。一般以13至14个小时为宜 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。炸好后蘸上醋和酱油，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado干炸荔枝肉必须趁热吃 ，看起来显得厚实 ，昨日上午，再加上莆田盛产荔枝 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，放入锅内油炸 。殊不知，探究莆田荔枝肉的做法。和福州的吃法完全不同 。