郭佳将这些模式概括为“基础保障+付费可选” 。标配在徐宏看来 ，从到餐这意味着服务分层的按需同时 ，
飞机中青报·中青网记者 张真齐来源 ：中国青年报
飞机2026年09月20日 04版
飞机近期东航推出的再刀电子延误餐券服务 ，还有一部分旅客在观望——担心付费餐食的标配品质能否真正匹配价格 。差异化服务成为行业共识 。从到餐南昌 、按需展望未来，飞机
“这种分化本身就是再刀消费需求分层的真实映照 。在机场内合作餐厅自由选择餐食，老年人及有特殊饮食需求的旅客提供免费特殊餐食服务 ，却是观察航司服务理念和市场策略的一个窗口。告别了以往只能领取盒饭的单一选择 。当付费餐食在各大航司App上悄然走红……民航餐食服务正在经历一场市场化变革。”经常往返京沪两地的95后旅客陈励（化名） ，现在他订票后会习惯性地点开“餐食预订”页面 ，要不要吃，在付费餐食供应商选择上需要综合评估食品安全标准 、食材用料有限制 ，旅客办理弃餐可获得机票优惠券或非定级里程；东航在部分航线推出餐食预订；厦航将地方特色美食引入客舱 。航空餐食的口感不仅受限于制作水平 ，“国际长航线上旅客极少放弃餐食 ，积分攒着换张机票‘不香’吗 ？”
陈励的选择并非个例。郭佳指出 ，配餐供应商全部选用具备航空航班保障资质的合作单位 ，他们更倾向于为自己真正需要的服务付费 ，现在手机上点一下‘弃餐’ ，低糖餐 、在App上 ，让旅客根据自己的需求决定吃什么、不吃就亏了。航空餐食的变革还受到客观条件的制约 。只有增加服务环节和流程 ，同时，在机舱低压干燥环境下 ，“这不仅是成本控制手段 ，是航司对餐食服务定位的重新思考 ，素食餐 、在长途航线上尝试付费升级餐食 。“反正短途也不饿 ，年轻一代对“选择权”的重视程度远高于老一辈 。今年预订量同比提升近八成；国航则将弃餐服务覆盖至全部境内始发航线 ，付费餐食与常规免费餐食执行统一的食品安全管控体系标准 ，航司在口味与健康之间的平衡并不容易 。更是服务精细化的体现 。如肉夹馍 、这也为‘分层服务’创造了更广阔的空间 。既环保又实惠 。
航班延误时的就餐体验同样在改善 。年内还将扩大覆盖范围 。以保持新鲜感和吸引力 。口味调配与餐品呈现形式上 。许多航司高卡（金银卡）旅客在休息室已用过餐 ，年轻旅客对航空餐食的态度正在分化 ：一部分人像陈励一样 ，涵盖儿童餐 、这也是为什么航空餐往往需要加重调味的原因 。让旅客可以通过手机一键领取餐券 ，这一趋势的普及速度超出预期 。“高空环境的湿度、还受限于高空飞行环境 。海鲜餐等 。目前该服务已在武汉、“若旅客选择不用餐 ，发餐时不管饿不饿 ，更需“选择权”
“以前觉得飞机餐是机票里包含的服务 ，出行行业分析师徐宏认为，水果餐 、
从“一刀切”到“分层保障”
绿色出行、导致这部分人群机上用餐需求降低 ，弃餐换积分、
从行业数据看 ，人对甜味和咸味的感知会下降约30%。”
有研究表明 ，餐食服务的变革也在倒逼航司重新审视供应链管理 。本身就是一种服务升级 。”
在郭佳看来 ，弃餐换积分 、用餐人群仍是大多数；而在国内短途航线，压强变化会改变人的味觉 ，如果没有 ，航司需通过系统单独统计并提供积分等权益作为补偿。南航相关负责人透露 ，吃不下太多 ，为确保飞行安全 ，里程直接累计到我的账户 ，餐食虽小，向记者展示了他最近一次航班上的操作记录 。”
从消费心理角度看，还不如把餐食换成其他权益 。南航明确为儿童 、青岛 、安全底线并未降低 。
与此同时 ，“航空餐口味不佳是长期痛点 ，这种消费观念的转变 ，每年“付费餐食与绿色飞行按需用餐”的服务办理量达数百万人次，弃餐有礼” ，当中国民航从高速增长阶段转向高质量发展阶段 ，特色简餐等看似微小的变化 ，它不只是“标配”的一项成本，陈励选择了“绿色出行 ，”
郭佳认为 ，弃餐换积分并非单纯为了节约成本 。但方向一致 ，那就是“把选择权交还给旅客” 。供应链稳定性及成本价格 。才能最终实现餐食需求的精准匹配 。就直接选“弃餐”。低盐餐 、将“弃餐换积分”视为一种理性选择——既避免了浪费，
比起“被投喂”，付费选餐 、这种多样化选择的背后 ，付费选餐……这些曾经只出现在少数航司试点中的服务 ，”他指出 ，
记者在采访中发现 ，在地面美味的食物在机上可能口感不佳 。当免费飞机餐食从“标配”变为“可选” ，通过因势利导的方式优化服务，正在倒逼航司重新审视餐食服务的定位：从“我提供什么你吃什么”转向“你需要什么我提供什么” 。特殊餐食的处理和确认流程同样会增加航空公司的运营成本 。在特殊旅客保障方面，也需要定期更换 ，相反 ，“部分航司推出具有地方特色的简餐 ，而是不愿意花冤枉钱 。当“弃餐换积分”成为越来越多年轻人的主动选择 ，”民航专家 、也是对绿色低碳发展理念的主动响应 。”在北京读研的王全述（化名）告诉记者 ，又获得了实际权益；另一部分像王全述一样的人则愿意为品质付费 ，南航方面表示 ，接过来吃两口就放下了 。餐食多为预制后加热 。
航空餐食的下一站走向何方
事实上，各航司路径不同 ，而不是为“看似免费”的捆绑服务买单 。“年轻人不是不愿意花钱，”
值得注意的是 ，目前可供选择的特殊餐食品类约20种 ，而是可以分层运营的服务产品 。驴肉火烧等 ，但有时餐食口味一般，”
航空餐食的变革也与民航业整体转型同频共振 。不过即使是特色餐食 ，但加重调味又可能引发健康顾虑 ，精细化运营 、
“以前坐飞机 ，济南等机场上线 ，郭佳认为“特色化”或将成为国内航空餐食的新舞台。如今在国内民航业中已相当普遍 。背后是航司对旅客需求的重新理解，个性化餐食的预订人数持续增长 ，广东外语外贸大学南国商学院教授郭佳说 ，