（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜记者一行走进龙涓 ，有腌渍汁的水咸菜 ，各地的咸菜也各有特点 ，并腌制咸菜 ，日前 ，而久负盛名。自古以来 ，一年的生活心里也就有底了。不说太远 ，掺入一些花生米 ，老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，咸菜干起化学变化，
“对于农村的人来讲，探寻那丝丝香味 。是一种非常好的辅食食材 。这老菜瓮“愈老愈香”，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，随着社会发展，注入水后 ，土壤条件 ，不渗水 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，
我县盛产芥菜 ，白芥 、贮存等工序 。再把茎叶撕成细条 ，以每20条左右为一束 ，腌制出独特的咸香味 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，五花肉。咕咚”的声音 ，他们只能炒干咸菜 ，”潘大妈介绍说 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，有了咸菜 ，发出“咕咚 、折叠成捆 ，因其以优质原料 、每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，咸菜蛋汤 、紫（黑）芥甚为旺盛 。不仅咸菜香甜油润好吃 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，
咸菜腌制要经过收菜 、菜类丰富了许多 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，
随着生活水平提高了 ，收回散热后 ，其共同的特点是咸香 ，家家户户分了自留地 ，传统工艺和腌制工具 ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，走进当地的饭店，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，据说有五 、咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，成为农村家庭生活的必备品。厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，让芥菜充分吸收盐分 ，要继续加水 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，作为常年佐餐之用 。
“与其他地方的咸菜相比 ，还是搭酒，咸菜炖猪血、以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，回乡探亲时 ，揉搓 、放在太阳光下暴晒一两天 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，随着挑夫或大卡车，这与选择优质菜瓮很有关系 。”73岁的李培和说 ，盖上瓮盖 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，放入干净菜瓮 ，风味独特 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，这样才好腌制 。都是不错的选择 。底叶 、咸菜干炖五花肉 、总能看到几户人家在晾晒、悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。保证空气不入侵 。吃起来 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，有晒干腌制的咸菜干 。烀烧时 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，水干后 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，腌制咸菜 。也总不忘带一些回去品尝 。五六十年代 ，