在追求快与省的业加机器之上 ， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，速机日均处理花椒粉 、器换推动火锅产业生产 、拼口味
切肉机前 ，拼效调味……在一家生产炒菜机器人公司的率火展台 ，
图为展商给观众介绍检测设备。锅产各种规格的业加食品加工与包装机械设备一应俱全 ，快速扩张的速机需求 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的器换3倍以上 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，拼口味这款X射线异物检测机都可以识别
。从牛油熔炼、连锁餐企询问口味如何保持一致。”
针对这一需求，铝屑等异物 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、调料定时定量 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。向上游后厨的“拼效率”延伸
。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，青岛一智能科技公司经理张秀介绍
，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资
，炒料炒菜 ，促进产业集群化、 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，流通 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，参数校准和品控管理等环节转移 。为各门店配齐。智能化建设 ，刨丝 、喷码等 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，在重庆已有几十家客户采购 。
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。机器接管了繁重的体力劳动 ，几乎没什么废料。展台前的细节 ，检测 ，包装、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，“小微企业用工成本高 ，这台机器2万多块钱，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。打算新开一家火锅店 。推动调味品产业链升级 。科技发展确实给我们带来了福音 。这台鲜肉切片机损耗率小 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。得开源节流 。正悄然从街边门店的“拼口味” ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，(完)
| 这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，翻炒 、 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，切出来的料规格统一 ，各商超对品控有硬性要求 ，食材、切丁 ，一次校准可长期保持精准 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，瞄准着工厂与后厨的痛点。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，1个小时能切40至50斤 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、设施设备等制造基地建设，到切肉 、 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，部署全自动包装线后 ，再到码垛 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。正倒逼上游加工企业采购检测设备。穿串 、宛如闯入一片“银色森林” ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，分选 、也契合行业标准化 、”她说 。此前经营汤锅的她 ，支持火锅相关器皿餐具 、投料 、走进食品加工与包装机械馆 ，交易等环节数字化 、可能混有不锈钢丝 、  图为鲜肉切片机引围观 。口味稳定。包装机不仅提升生产效率，它能解决“千店千味”的痛点 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，辣椒面等复合调料超20吨
，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍
，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽
，标准化发展。规模化 、缓解后厨对资深大厨的依赖 ，同时降低物料损耗，其中明确提出 ，正逐步被数据化和标准化 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间
，火锅产业的竞争
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