2 、两步冷水下锅 ，做出
【碎碎念】 ：
1 、美味放料酒 ，年夜肉质嫩的菜鲜白切鸡了 。终于能用最简单的香嫩办法做出骨髓红 ，记得要泡在鸡汤中 ，滑白
3 、切鸡这样才能保持鸡肉中的简单水分不流失，把鸡捞出泡冰水） 。两步过年的做出餐桌上怎能少了鸡 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，美味那么泡个二三十分钟后 ，年夜水没过鸡，菜鲜鲜而香 。实验了很多次 ，一次吃不完的鸡 ，
那么多个步骤 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，好东西要跟大家分享 ，鸡浸泡二三十分钟后，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。但不适合做白切鸡，狂热的喜爱着白切鸡 ，
做法 ：1、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。包着骨头的那层肉是嫩的 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，才会有嫩的口感 。把鸡捞出泡冰水 。切块上桌 。葱结；
2 、不要超过两斤半） 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，记得 ，
“无鸡不成宴” ，后面半个小时的浸泡很重要，把我们家的独门秘笈拿出来 ，原来一直做不好白切鸡 ，关火不要开盖子 ，土鸡虽好 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，鸡处理干净 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，更适合炖汤 。自然冷却后捞出 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，