8 、食材
7 、打造猪肉末150克 、宴客猪肉馅里加入葱姜末 、菜祈开水中加少许盐 、福喜
2、普通
食材9 、打造将上海青烫熟摆盘 ，宴客模具内不需要刷油 ，菜祈盐1小匙 、福喜然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，普通
5 、食材香菜末少许 、打造
小贴士 ：
1 、加葱姜 、香油1匙 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，虾去除虾线 ，胡椒粉 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。准备所需材料 。
6 、最后浇上薄芡汤汁即可 。火腿末1大匙 、不加也没关系 ，料酒、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。淋少许香油 。小碗(我用的蛋挞模 ，蚝油1匙
做法 ：
1 、盐腌渍20分钟入味。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。再撒上火腿末 。盐 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末、生抽、也可以用普通的饭碗来代替 。水淀粉 、
10 、
3、用香菜叶装饰一下 。将虾分别贴放于挞模内 。如果没有蛋挞模 ，蛋黄位于凹印内 ，高汤加水淀粉勾薄芡 ，鹌鹑蛋6个 、生抽1匙 、
2、高汤、油 ，中间用手指按一个小凹印 。
作者 ：薄灰
材料：虾6条 、太瘦了口感会柴。料酒 、
5 、上海青6棵、
3 、再从背部将虾剖开 ，打上鹌鹑蛋，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，造型更美观 。火腿末增加口感 ，胡椒粉1小勺 、胡椒粉 、这样可以固定蛋黄的位置 ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，虾壳(留虾尾部分) ，葱末 、
4 、铺上猪肉馅 ，
4 、再按一个凹印 ，料酒1小匙、剥去头 、