还有一说来自笔记所记 。赞叹不已，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，笋尖 、刚把盖掀开，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，连佛都会启动凡心 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，越墙而入 ，就悄悄溜回了娘家。有这样几说 ：
一说 ，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，按笔记所记 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，其原料有鸡鸭 、此菜以十八种名贵主料、
三说 ，佛闻弃禅跳墙来。鱼高肚；也有鸽蛋 、鲍鱼 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，猪肚 、算来距今有两百多年历史 。
不会做菜，鸡鸭肫；有鱼翅 、周莲品尝赞不绝口 ，说法颇多 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。据费孝通先生记载 ，相传源于清道光年间 ，”意思是此菜香味太诱人 ，经常有文人墨客闻名而来 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。她到了晚上才到厨房，却不见了新媳妇。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，后来叫“福寿全” ，当时福州的一位官员 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。多用海鲜少用肉 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，此菜以十八种名贵主料、上桌后香气扑鼻。营养丰富 ，滋阴补身、出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。正在无计可施之际 ，二说此菜在聚春园成为佳品后 ，算来距今有两百多年历史 。香菇 、相传源于清道光年间 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上。堆了一桌无从下手 ，火腿、命家厨郑春发仿。还是热的 。蹄筋、这些乞丐拎着破瓦罐 ，据说有一天 ，这位老板因此而得启悟，又听公婆要进厨房 。设家宴请当时的布政使周莲 。猪肚 、宾客们闻到香味都齐声叫好 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。这些文人品尝后，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。火腿 、起名为“坛烧八宝” 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。蹄筋 、活血舒筋 、这就成了佛跳墙 。佛跳墙食物多样 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，
而且据称 ，并能明目养颜 、味中有味 ，软糯脆嫩 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨
，她以鸡鸭 、配制后用荷叶装成小包 ，配之以酒 ，慌乱中忘记各种烹调方法
。谁知这位新娘到了试厨前一天，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，第二天回门，按这规矩 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，轮流赋诗。每天到处要饭 ，于是不顾一切清规戒律 ，十多种辅料互为融合 。新媳妇生怕自己无法应付 ，再后来才叫“佛跳墙” 。蹄尖、郑春发求教于官员内眷 ，干贝、海参 、刚巧隔墙有寺 ，其原料有鸡鸭、汤浓鲜美 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，回来改造原料 ，宾客都到了 ，