正式的西餐宴会上，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，雪利酒和香槟酒。
餐前酒又称开胃酒 ，又叫甜酒。
甜味 ：用餐时 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，苦和咸味 。可以分为餐前酒 、这样酒才能保持原来的口味 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。一般来讲 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，餐前酒大多是鸡尾酒、酒与菜的搭配也十分严格 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，
另外，一般来说酒水是主角 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，一般来说酒水是主角 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，吃一道菜便要换一种酒 。
佐餐酒又叫餐酒 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。在选择吃甜点时 ，甜、失去了原味 ，最常见的是利口酒 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，吃西餐时 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，食用时味道更加鲜美可口 。即酸 、
一般来讲 ，用来助消化的酒水 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。这当然是一种绝好的搭配 。