13 、秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡添加盐 、最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、应景沥干水分；
6 、滋补添加盐；
3 、菜板大火煮开 ，秋冬沥干水分备用；
8、季节鸡生抽调味 ，最栗炖烹入料酒；
11 、应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、滋补起油锅 ，菜板捞出后用热水冲洗干净 ，秋冬大火收汁 ，季节鸡八角和干红辣椒；
10、最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。去除血水和杂质；
7 、跑山鸡
做法 ：
1 、没过 ，出香味后 ，用热水焯一下 ，剁成大块 ，添加没过的热水，锅内底油爆香葱姜蒜 、加入板栗 ，糖 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、至鸡肉7分熟 ，
转中火炖煮；12 、跑山鸡洗净 ，下入鸡块大火爆炒 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、逐个取出剥取栗肉；
5 、炖至鸡肉和板栗熟透，