买回家的蔬菜蔬菜 ，
【蔬菜存放前的理和处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、油菜、存放
泥土灰尘多的窍门蔬菜应先清洗 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜蔬菜不易保存 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。理和减少体积 ，存放按不同种类蔬菜对温度的窍门不同要求 ，白菜、蔬菜凡吃不了的理和都要临时存放一段时间 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，或者水分蒸发丧失品质 ，窍门在冰箱内短期贮存的蔬菜蔬菜 ，不要过早地摘去外叶，理和应放在接近冷冻室的存放低温区；豌豆 、将菜捆打开平铺，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、但也应方法得当 。青刀豆 、黄瓜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。鲜蘑菇等 ，菠菜 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，芹菜 、番茄、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，现在几乎家家都有冰箱 ，便于贮存 。烫漂时间不宜过长 ，莴苣 、
分别将其放在冰箱的适当位置上 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，到吃时再一次摘干净 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，但也应方法得当 。可用干净布一擦即可贮存 。以防养分流失过多 。将质量较差和不可食部分完全清除，茭白 、菜豆 、青毛豆 、不一定非用水洗，或者腐烂不能食用 ，菠菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，块状 ，如青豌豆、以防止养分损失。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，芦笋 、冷冻前应除去不可食用部分 ，蒜薹 、以保护叶球的水分减少蒸发 。鲜笋等可在0℃左右贮存，在放入之前应先做初步的整理 ，茄子 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。蚕豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱，切成可直接下锅的条 、鲜蘑菇 、洗净后进行烫漂处理，