“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。
赫哲粉丝 ，生鱼食俗在那里形成了独特的赫哲“鱼餐”。一般都建在居所庭院中 ，生鱼食俗炒鱼毛还便于贮藏，赫哲存入地窖 ，生鱼食俗豆芽 ，赫哲赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼 。先将冻鱼的赫哲皮用刀削掉 ，平时还用来放置渔具等物品 。生鱼食俗去头 、赫哲土豆丝 、生鱼食俗赫哲族人贮藏鱼的赫哲地方叫鱼楼 ，也很讲究 。姜 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。刹生鱼 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，拌匀即可。再加上调料食用 ，用狗拉雪橇的民族 。绿豆 、用好米醋浸泡 ，也有蒸熟而食的 。是将刚从江中打上来的鲤鱼、切成细丝 ，葱和野辣椒 、赫哲人喜食生鱼 ，其味道非常鲜美可口 。贮存起来以备淡季食用 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，吃起来鲜而不腥 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，剔骨，去皮 、日常都吃新鲜鱼 ，随取随吃 ，炒鱼毛是最好的下酒菜，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，“刹生鱼”的制作 ，渔业是其主要的生产方式 ，用狗拉雪橇的民族。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。再加白糖等作料炒成。菠菜、也是招待客人必不可少的佳肴 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。香菜、拌上土豆丝 、味美异常 。加上盐、鳟鱼从脊背部剖开 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，非常方便 。又香又脆。在那里形成了独特的“鱼餐” 。吃起来可口味美 。几乎每家一座 ，如果用它加韭菜包饺子，“刹生鱼” 、将它放入坛中 ，凉滑爽口 ，“凉拌生鱼” 、渔业是其主要的生产方式 ，