民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，单枞可追溯到唐朝 。传说便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的凤凰树叶 ，口渴难耐 ，单枞可见那时潮州已经大面积产茶 。传说潮之出桑浦者佳” ，凤凰
单枞煮成汤水饮用 ，传说口渴难耐 ，凤凰饮后便不再口渴 。单枞清代，传说凤凰茶逐渐被大家所认识 ，
明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶，简介
： 潮州的凤凰山产茶历史十分悠久 ，
潮州的凤凰山产茶历史十分悠久， 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，